“一年伙计酬杯酒，万户香烟谢土神”，今天是腊月十六，也是癸卯兔年的“尾牙”。“尾牙”是什么？有什么讲究？

什么是尾牙？

在传统习俗中，“牙”是一种民间祭拜土地公的仪式。

      过去，生意人每逢农历初二及十六，都要准备一些祭拜的菜肴，尤其必不可少的是一只由雄鸡拔毛煮熟的白斩鸡，象征着生意兴隆、财运亨通，这种活动就被称为“作牙”。

      祭拜后，祭拜所用的菜肴会被分给大家食用，也就是“打牙祭”。

      根据传统，农历的二月初二是“头牙”，六月十六是“半年牙”，而腊月十六，也就是每年的最后的一个“牙期”，被称为“尾牙”，也是一年当中最为重要的“牙期”。

“尾牙”是闽台地区的传统节日，延伸至今，在农历新年前，多数企业通常会宴请员工，发放年终奖金，或邀请明星或演艺团体演出、抽奖等，作为对员工辛勤工作的犒赏。

“尾牙宴”上，白斩鸡是必不可少的一道菜。在过去，老板如果想要解雇谁，就会将白斩鸡的鸡头朝向那位员工，以这种心照不宣的方式将其解雇。

如今的“尾牙宴”大多只求公司内部员工的欢乐一聚，所以鸡头大多会向上摆放或者直接去掉。而佛跳墙、龙虾等，也成为餐桌上的主打菜色。

公司“尾牙”的形式主要分为宴会和晚会两种。公司规模不大的，通常只办宴会聚餐；规模大且赚钱的公司，除各部门聚餐外，另办大型歌舞演唱会娱乐员工。

“老板秀”也是台湾“尾牙宴”的一大亮点。宴会上，有的老板会亲自给员工敬酒，甚至假扮成服务生给员工上菜，员工也可以趁机没大没小一番。

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